奥古斯塔纳大学将在 2022 年秋季提供酿造和发酵作为一个次要的开始 - 添加到作为奥古斯塔纳战略计划Viking Bold: The Journey to 2030的一部分正在开发的跨学科学术项目列表中。

未成年人将包括两个学习轨道。在应用酿造课程中，学生将学习和应用发酵背后的科学知识，以及如何设置、运行和排除发酵设备的故障。在酿造管理课程中，学生将把商业原理应用到精酿啤酒行业。两条路线都包括在啤酒厂、酿酒厂或工业发酵厂等地方实习。

该项目由生物学助理教授 Stephanie Bruggeman 博士领导，历史学副教授 Cory Conover 博士担任课程开发顾问。

“这个未成年人是如此跨学科，这太疯狂了，”布鲁格曼说。“动手学习的机会和我们将为他们提供的网络——这是他们在其他任何地方都无法获得的东西。”

Bruggeman 和 Conover 希望让艺术专业的学生设计标签，让环境研究专业的学生参与种植啤酒花和蜂蜜等原料，让市场营销专业的学生制定促销计划，以及让学生领导的小组提供有关负责任地消费酒精饮料的教育。康诺弗在校园里开了一个苹果园，他希望看到他的苹果成为这个过程的一部分。

“我很高兴看到学生们对此做了什么，”Conover 说。“我认为各行各业和兴趣都有很多可能性。而且，尤其是，我很想看到我的第一批苹果被压入苹果酒中——我一直在等待那一刻。

“看到我们使用校园空间和外部绿地并重新配置和重新考虑我们的环境也很有趣，”Conover 继续说道。“所以，这不仅仅是我们经历的事情;这对我们来说将是一个富有成效的空间。”

Brayden Harris '22 看过该节目，并表示它令人兴奋且影响深远。

“我有几个朋友和同事自己酿造啤酒，这是苏福尔斯的一个相当大的社区，我想也许奥吉应该在校园里有自己的一点发酵味道，”哈里斯继续说道。

所有辅修学生都将参加名为“通过面包、布里干酪和啤酒保护地球”的入门课程，该课程侧重于发酵和食品保存方法的历史和使用。他们还将参加最后的顶点课程，两个方向的学生将聚集在一起设计、生产和销售饮料。